Après avoir fait réchauffer vos alouettes sans tête provençales  à la casserole à feu doux, retirer la ficelle et couper les en tranches.

Couper la mozzarella di Bufala en tranches fines.

Couper les pains à Bagels en 3 tranches. Tapisser chaque face de sauce d’alouettes sans tête Provençales.

Mettre du pistou sur chacune des faces, puis une cuillerée de mayonnaise par face.

Disposer sur la tranche inférieure du bagels, alternativement une tranche d’alouettes et une tranche de mozzarella. Y ajouter 3 ou 4 tranches de chorizo.

Au préalable, faire dorer au four ou frire, les feuilles vertes des oignons frais pour les rendre croustillantes.

Ajouter sur la viande quelques feuilles d’oignons croustillantes pour apporter du croquant à la recette. Ajouter ensuite les autres légumes : copeau de cœur d’artichaut, quelques haricots verts, quelques pouces d’épinard.

Monter un 2ème étage exactement de la même façon que le premier.

Refermez le bagel.

Bon appétit !